{"id":13957,"date":"2021-10-21T09:27:31","date_gmt":"2021-10-21T07:27:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brumi.it\/?p=13957"},"modified":"2021-10-27T10:56:34","modified_gmt":"2021-10-27T08:56:34","slug":"raccolta-delle-olive-errori-da-non-fare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brumi.it\/es\/raccolta-delle-olive-errori-da-non-fare\/","title":{"rendered":"Raccolta delle olive: i dieci errori da non fare"},"content":{"rendered":"
\n
La raccolta delle olive \u00e8 il momento pi\u00f9 importante a cui prestare attenzione<\/strong> per non pregiudicare la qualit\u00e0 e la bont\u00e0 dell\u2019olio che si andr\u00e0 a produrre. Ci sono alcuni accorgimenti molto semplici<\/strong>, per tutti, a cui prestare attenzione e soprattutto\u00a0errori<\/span> da non fare<\/strong> per non vanificare tutto il lavoro che c\u2019\u00e8 dietro un uliveto e che nella bont\u00e0 dell\u2019olio<\/strong> trover\u00e0 la sua sintesi massima.<\/div>\n<\/div>\n

1. Non rispettare il giusto momento di raccolta.<\/strong>
\nOgni cultivar ha il suo periodo ideale, individuabile solo conoscendo bene la pianta, ma in linea di massima corrispondente alle prime cascate, se si \u00e8 sicuri che la pianta \u00e8 in salute e che le cascate sono quindi riconducibili alla maturazione delle olive e a nessun altro problema.<\/p>\n

Fare la raccolta troppo presto<\/strong> comporta sicuramente andare in contro ad una resa minore<\/strong>: la pianta stava ancora producendo e le olive saranno quindi meno ricche. Oltre a questo poi la durezza delle olive comporter\u00e0 una raccolta pi\u00f9 complessa e spesso pi\u00f9 lunga.<\/p>\n

Fare la raccolta troppo tardi<\/strong> comporta comunque una scarsa resa rispetto a quella potenziale, perch\u00e9 alcune olive nel frattempo si saranno disperse<\/strong>, ma anche e soprattutto si verificher\u00e0 un inevitabile peggioramento della qualit\u00e0 dell\u2019olio<\/strong>, perch\u00e9 almeno una parte delle olive subir\u00e0 la molitura una volta matura oltre il limite.<\/p>\n

2. Raccogliere le olive cadute spontaneamente.<\/strong>
\nLe olive danneggiate possono compromettere negativamente la qualit\u00e0 dell\u2019olio<\/strong> che si andr\u00e0 a produrre. Olive che cadono spontaneamente potrebbero essere il sintomo di una malattia della pianta. Anche quando cos\u00ec non fosse, olive cadute perch\u00e9 mature non si pu\u00f2 mai sapere da quanto tempo siano cadute e il rapporto raccolta \/ molitura deve essere sempre costituito da un lasso di tempo molto breve. Meglio rinunciare alla resa delle olive che si trovano gi\u00e0 a terra anzich\u00e9 correre il rischio di rovinare il prodotto finale.<\/p>\n

3. Raccogliere lentamente.<\/strong>
\nLa qualit\u00e0 dell\u2019olio risente moltissimo del tempo che intercorre tra la raccolta e la molitura. \u00c8 bene, quindi, portare al frantoio le olive entro 24, massimo 48 ore, dalla raccolta<\/strong>. Una raccolta lenta \u00e8 un rischio da evitare assolutamente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

4. Non organizzare stivaggio e molitura.<\/strong>
\nLa raccolta \u00e8 anche una questione di organizzazione<\/strong>: prenotare il frantoio in relazione al giorno in cui si \u00e8 stabilito di procedere con la raccolta \u00e8 un aspetto da non sottovalutare. Le olive raccolte vanno molite il prima possibile e nell\u2019attesa conservate in condizioni ideali<\/strong>, per esempio in cassette che possano mantenere la giusta aerazione delle olive e non ammassate in sacchi o bacinelle. Tutto va pianificato prima di iniziare il lavoro vero e proprio.<\/p>\n

5. Raccogliere manualmente.<\/strong>
\nPer quanto possa rivelarsi un momento di maggior condivisione con amici e parenti, la raccolta a mano \u00e8 una prerogativa possibile solo per in casi di piccole produzioni<\/strong> ed \u00e8 comunque sconsigliata se si vuole ottenere un olio di qualit\u00e0: comporta tempi troppo lunghi<\/strong> che rischiano anche di danneggiare, per i motivi di cui sopra, il prodotto finale ed \u00e8 meno sostenibile economicamente, se si considerano sia i tempi che la forza lavoro necessaria. Aiutarsi con la giusta strumentazione<\/strong> \u00e8, dunque, un segreto non solo per i professionisti.<\/p>\n

6. Utilizzare attrezzatura scadente e a basso costo.<\/strong>
\nImpiegare attrezzi economici e di scarsa qualit\u00e0 comporta una moltiplicazione del rischio di danneggiare la pianta<\/strong>, creando delle microferite in cui si insinua pi\u00f9 facilmente il batterio della rogna, ma anche ammaccare le olive colpendole troppo violentemente, innescando troppo presto il processo di fermentazione. Il giusto investimento \u00e8 ripagato dall\u2019olio che verr\u00e0 fuori.<\/p>\n

7. Occuparsi della raccolta da soli.<\/strong>
\nAnche se aiutati dalla giusta strumentazione, la raccolta \u00e8 un lavoro di squadra<\/strong>. Le operazioni a cui prestare attenzione sono molte ed \u00e8 meglio sempre essere in pi\u00f9 di uno per non dimenticare nessun passaggio fondamentale e dedicare ad ogni momento la giusta concentrazione.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

8. Camminare sopra le olive raccolte.<\/strong>
\nPu\u00f2 sembrare banale, ma le olive una volta cadute vanno trattate con estrema delicatezza<\/strong> per evitare che si creino delle ammaccature che avviano la fermentazione.<\/p>\n

9. Non utilizzare le reti.<\/strong>
\nNon raccogliere le olive che vengono scosse dalla pianta sfruttando delle reti o altri strumenti simili. Anche se la collocazione delle reti richiede tempo \u00e8 importantissima<\/strong> per proteggere la raccolta e recuperare le olive poi pi\u00f9 velocemente e facilmente.<\/p>\n

10. Non utilizzare gli abbacchiatori elettronici.<\/strong>
\nGli abbacchiatori elettronici sono macchine leggere e maneggevoli<\/strong>. Manutenzione, rumori, vibrazioni ed emissioni nell\u2019ambiente sono ridotti al minimo e ci sembrano tutti aspetti da non sottovalutare per una raccolta proficua e piacevole, oltre che abbondante e veloce. Qui <\/a><\/strong>tutti gli abbacchiatori elettronici BRUMI.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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