{"id":376,"date":"2018-07-04T19:40:24","date_gmt":"2018-07-04T17:40:24","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.brumi.it\/?p=376"},"modified":"2018-07-11T15:56:33","modified_gmt":"2018-07-11T13:56:33","slug":"le-cultivar-di-olivo-in-sicilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brumi.it\/en\/le-cultivar-di-olivo-in-sicilia\/","title":{"rendered":"Trentacinque cultivar di Olivo in Sicilia. Principali caratteristiche e diffusione"},"content":{"rendered":"

Variet\u00e0 in alcuni casi fa rima con qualit\u00e0.\u00a0E il caso degli olivi italiani che, regione per regione, esprimono un enorme patrimonio in termini di biodiversit\u00e0 di cultivar che si traduce anche in variazioni pi\u00f9 o meno significative nelle\u00a0caratteristiche organolettiche che sfociano, inevitabilmente, in innumerevoli sfumature di gusto.
\nUn patrimonio italiano da conoscere e salvaguardare, che affronteremo a puntate partendo oggi dalla Sicilia<\/em>, grazie all’aiuto del sito Oliodellasicilia.com.<\/h3>\n

 <\/p>\n

Aitana<\/strong> Cultivar presente a macchia di leopardo sia in Italia che in Sicilia, in quanto essendo una variet\u00e0 negletta non ha conosciuto una diffusione molto accentuata. In Sicilia l\u2019oliva Aitana, pur consumata anche a tavola, si usa prevalentemente per la produzione e la vendita di olio extravergine.<\/p>\n

Biancolilla<\/strong> Cultivar autoctona che produce un\u2019oliva usata esclusivamente per la vendita di olio extravergine di Sicilia con bassa acidit\u00e0 e dal gusto raffinato. E\u2019 presente sia nell\u2019area occidentale dell\u2019isola che nelle zone centro-orientali.<\/p>\n

Bottone di Gallo<\/strong> Cultivar negletta e poco diffusa, nonostante l\u2019olio sia molto pregiato. Considerata com unque \u201cmonouso\u201d, cio\u00e8 interamente destinata alla produzione di olio extravergine di Sicilia.<\/p>\n

Brandofino<\/strong> Variet\u00e0 autoctona minore e monouso, si pu\u00f2 trovare disponibile sia sotto forma di olio extravergine sia di miscele pregiate di olio d\u2019oliva siciliano. Diffusa prevalentemente nella Sicilia Orientale, l\u2019olio di cultivar Brandofino si caratterizza per un sapore spesso vagamente speziato.<\/p>\n

Buscionetto<\/strong> Classificata tra le cultivar neglette ed a rischio di estinzione, l\u2019oliva di Buscionetto si usa esclusivamente per l\u2019estrazione di olio extravergine e per la creazione di blend di oli pregiati. Autoctona della provincia di Agrigento, si pu\u00f2 trovare anche negli oliveti di Trapani e Palermo.<\/p>\n

Calamignara<\/strong> La Calamignara \u00e8 una cultivar autoctona e a duplice attitudine, essa infatti \u00e8 una variet\u00e0 le cui olive hanno una pezzatura abbondante e possono essere anche usate per il consumo da mensa. Ci\u00f2 non toglie che la Calamignara sia anche un\u2019ottima oliva da olio extravergine di Sicilia.<\/p>\n

Calatina<\/strong> Cultivar autoctona ma di importanza minore nel panorama olivicolo siciliano, l\u2019oliva Calatina \u00e8 monouso e viene destinata esclusivamente all\u2019ottenimento di olio extravergine siciliano per la vendita. Non \u00e8 molto diffusa e si pu\u00f2 trovare principalmente nelle aree di Catania e del comprensorio di Caltagirone.<\/p>\n

Carolea<\/strong> Con l\u2019oliva della cultivar Carolea si possono ottenere sia olive da mensa che un ottimo olio extravergine di Sicilia. Si tratta comunque di una variet\u00e0 presente praticamente in tutta l\u2019Italia meridionale oltre che in Sicilia.<\/p>\n

Castriciana Rapparina<\/strong> Si tratta di una cultivar molto rara e oggi \u00e8 infatti a rischio di scomparsa, nonostante sia autoctona della Sicilia ed originaria del comune di Castroreale, in provincia di Messina. Essa \u00e8 presente anche nel Palermitano e si pu\u00f2 trovare sul mercato della vendita di olio extravergine di Sicilia.<\/p>\n

Cavalieri<\/strong> La cultivar Cavalier non \u00e8 molto diffusa tanto che si tende a considerarla una variet\u00e0 negletta, essa tuttavia produce un ottimo olio extravergine siciliano ed \u00e8 presente principalmente nelle zone della provincia di Catania e per la precisione negli oliveti presso Caltagirone.<\/p>\n

Cerasuola<\/strong> Si tratta sicuramente di una delle cultivar pi\u00f9 diffuse in Sicilia e infatti si pu\u00f2 trovare in molte zone senza particolari difficolt\u00e0. Le olive di Cerasuola non si consumano a tavola ma vengono frante per produrre e vendere olio extravergine siciliano.<\/p>\n

Citrale<\/strong> Si tratta di una tipologia di ulivo autoctona della Sicilia ma che col tempo \u00e8 stata trascurata fino a diventare negletta. Essa infatti ha manifestato alcune intrinseche debolezze alle malattie che ne hanno sfavorito la proliferazione. La Citrale si usa esclusivamente per la produzione di olio extravergine.<\/p>\n

Crastu<\/strong> Ritenuta una cultivar minore, l\u2019oliva Crastu nasce principalmente sui rilievi delle Madonie e sul versante tirrenico messinese, zona di cui questa variet\u00e0 \u00e8 originaria. La cultivar Crastu \u00e8 una tipologia da cui si ricava olio sia extravergine che da usare per realizzare ottime miscele.<\/p>\n

Erbano<\/strong> Essa \u00e8 una variet\u00e0 presente negli uliveti della zona di Palermo ed Agrigento. Le olive vengono frante per l\u2019estrazione di olio extravergine di Sicilia di ottima qualit\u00e0 e dal profilo gustativo ed olfattivo molto equilibrato e gradevole.<\/p>\n

Giarraffa<\/strong> Si tratta di una cultivar a duplice attitudine (con queste olive infatti si produce sia olio extravergine di Sicilia che olive da mensa) dalle origini molto antiche che secondo alcune ricostruzioni non sempre accettate potrebbero risalire anche all\u2019epoca dei Sicani. \u00c8 presente principalmente nelle zone di Trapani, Agrigento e Palermo.<\/p>\n

Lumiaru<\/strong> Questa variet\u00e0 non \u00e8 molto diffusa e si pu\u00f2 trovare principalmente nelle aree di Agrigento e Catania, e da essa si produce un olio extravergine a bassa acidit\u00e0 anche se la pianta tende ad avere tempi di maturazione tardivi.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mandanici<\/strong> Riconoscibile per la pezzatura piccola delle drupe, l\u2019olivo della cultivar autoctona siciliana Mandanici si pu\u00f2 trovare nelle zone di Catania e Messina ma anche in Calabria. Si tratta di una variet\u00e0 monouso (si usa solo per la vendita di olio extravergine di Sicilia, infatti) e che cresce prevalentemente su terreni sabbiosi o con sottosuolo di natura calcarea e con scarsit\u00e0 d\u2019acqua.<\/p>\n

Minuta<\/strong> Cultivar tipicamente messinese, infatti \u00e8 quasi totalmente assente nel resto della Sicilia mentre \u00e8 abbondante negli uliveti dei Nebrodi. Resiste bene alle basse temperature e infatti si pu\u00f2 trovare anche su rilievi medio collinari fino a 800 metri di altezza, produce un olio extravergine che si presenta abbastanza rustico.<\/p>\n

Moresca<\/strong> Si tratta di una variet\u00e0 di olivo presente principalmente nella zona centrale e nelle province orientali della Sicilia, zona di cui l\u2019oliva Moresca \u00e8 originaria. La pezzatura medio-grande fa di quest\u2019oliva un ottimo alimento per il consumo da mensa sia al verde che al nero, ma se i frutti vengono franti viene prodotto anche un eccellente olio extravergine siciliano.<\/p>\n

Murtiddara<\/strong> La murtiddara \u00e8 una cultivar abbastanza rara e negletta che comunque si pu\u00f2 trovare in varie zone dell\u2019isola di Sicilia. Essendo autosterile viene impollinata dalla cultivar Carolea, ed il suo utilizzo \u00e8 limitato esclusivamente alla spremitura per la produzione e la vendita di olio extravergine monovarietale.<\/p>\n

Nasitana<\/strong> Questa cultivar prende il nome dal centro in cui secondo la tradizione essa ha avuto origine, ovvero il comune di Naso, in provincia di Messina. Questa \u00e8 anche la zona in cui questa variet\u00e0 ha la maggior diffusione, e grazie alla buona resistenza al freddo la si pu\u00f2 trovare facilmente anche sui rilievi collinari dei monti Nebrodi.<\/p>\n

Nerba<\/strong> Si tratta di una variet\u00e0 a duplice attitudine, in quanto la pezzatura dei frutti ricchi di polpa ne consente il consumo anche a tavola oltre che sotto forma di olio extravergine di Sicilia. Sensibile agli attacci di coleotteri e mosca, da questa cultivar si ricava olio d\u2019oliva a bassa acidit\u00e0.<\/p>\n

Nocellara del Belice<\/strong> Cultivar autoctona apprezzatissima sia per la polpa dei suoi frutti che possono essere consumati a tavola sia per l\u2019eccellente olio extravergine con acidit\u00e0 molto bassa. Molto diffusa nel Trapanese, cresce senza particolari difficolt\u00e0 anche nella zona di Palermo e nell\u2019Agrigentino.<\/p>\n

Nocellara dell\u2019Etna<\/strong> Anche questa variet\u00e0 si segnala per la propria duplice attitudine, Molto resistente agli agenti atmosferici ed alle ondate di freddo, questa Nocellara \u00e8 invece tipica delle zone interne ed orientali della Sicilia.<\/p>\n

Nocellara Messinese<\/strong> Caratterizzata da una pezzatura molto grossa e da un colore che tende al violetto durante la fase di maturazione, quest\u2019oliva si usa sia per il consumo da mensa che per la produzione e vendita di olio extravergine. La diffusione \u00e8 concentrata nella zona di Catania, Siracusa e Messina, da cui il nome.<\/p>\n

Ogliarola Messinese<\/strong> Anche in questo caso parliamo di una cultivar tipica della zona messinese che per\u00f2 \u00e8 possibile trovare anche negli uliveti della provincia di Palermo. Questa cultivar si usa per la produzione di olive da mensa verdi e nere e per la vendita di olio d\u2019oliva extravergine.<\/p>\n

Ottobratica<\/strong> L\u2019oliva di questa cultivar viene usata esclusivamente per la produzione di olio extravergine. Essa \u00e8 diffusa nell\u2019area messinese soprattutto lungo il versante costiero che guarda sul Mar Ionio ed \u00e8 dotata di una certa resistenza alle intemperie ed al freddo.<\/p>\n

Passulunara<\/strong> Si tratta di un oliva a duplice attitudine, di pezzatura superiore alla media da cui si produce un olio extravergine della Sicilia a bassa acidit\u00e0 e con alto contenuto di antiossidanti e vitamina E. La Passulunara \u00e8 una cultivar tipicamente presente negli uliveti presso Palermo ed Agrigento.<\/p>\n

Piricuddara<\/strong> \u00c8 una variet\u00e0 di olivo tipica della zona di Agrigento, dove viene utilizzata per produrre olio extravergine d\u2019oliva a bassa acidit\u00e0, mentre la pezzatura piccola dei frutti ne impedisce il consumo da mensa. Si pu\u00f2 comunque trovare anche nei distretti olivicolo di Palermo e Caltanissetta e viene frequentemente utilizzata come impollinatrice per la Nocellara del Belice.<\/p>\n

Pizzutella<\/strong> Questa cultivar autoctona della Sicilia si pu\u00f2 trovare nelle aree di Catania, Siracusa e Ragusa ma anche in Calabria. Essa si usa solo per la produzione di olio extravergine d\u2019oliva caratterizzato da un gusto equilibrato molto apprezzato dal pubblico.<\/p>\n

San Benedetto<\/strong> Variet\u00e0 negletta ed autoctona della Sicilia che \u00e8 presente nelle zone da Trapani a Messina soprattutto nelle aree costiere tirreniche. Data la pezzatura medio-grande, oltre che per produrre e vendere olio extravergine d\u2019oliva la cultivar San Benedetto \u00e8 utilizzata anche per il consumo da mensa.<\/p>\n

Santagatese<\/strong> Conosciuta anche con vari sinonimi, l\u2019oliva Santagatese \u00e8 una cultivar autoctona presente sia nella Sicilia Occidentale che orientale. Caratterizzata da una produzione di frutti di grossa pezzatura, con questa variet\u00e0 si produce un ottimo extravergine siciliano ma anche delle squisite olive da mensa.<\/p>\n

Tonda Iblea<\/strong> Come si evince anche dal nome, questa cultivar \u00e8 tipica dell\u2019area dei Monti Iblei, e pu\u00f2 crescere anche su rilievi alto collinari fino a circa 600 metri di altezza. Si tratta di una cultivar a duplice attitudine, con frutti molto polposi che \u00e8 possibile consumare sia al verde che al nero.<\/p>\n

Vaddarica<\/strong>; Presente in prevalenza sulle coste tirreniche tra Palermo e Messina, la variet\u00e0 Vaddarica \u00e8 una cultivar autoctona ma negletta e poco presente, quindi, nel resto del territorio siciliano. Dai frutti di questa tipologia di olivo si ottiene un olio extravergine dai sapori tipicamente siciliani e dalla bassa acidit\u00e0.<\/p>\n

Verdello<\/strong> Si tratta di una cultivar molto rara la cui presenza \u00e8 concentrata prevalentemente intorno all\u2019area di Messina. I frutti sono di pezzatura media e vengono destinati interamente alla spremitura per la produzione e la vendita di olio extravergine siciliano a bassa acidit\u00e0.<\/p>\n

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